La suite après cette publicité. Je viens de vérifier, c’est apparemment bien ça ! Present deja en 1607 en temps qu'apothicaire epicier, et depuis 1677 en tant que patissier confiseur, la celebre maison lilloise Meert ravit les papilles des becs sucres. Trouvé à l'intérieur – Page 357... miel et amande l 36-7 Cake de NOé| | 67-8 Cakes au chocolat sans gluten 108 Cakes irlandais chocolat, GuinnesS, ... vert et aux fraises rôties 22 | -2 357 Cheesecakes au citron vert meringués 20l-2 Cheesecake au chOcOlat blanc. Gateau sans cuisson chocolat speculoos. ganache montée speculoos chocolat blanc Archives - Carnet de printemps. 50 gr de sucre Parallèlement, chauffer la crème liquide dans une casserole. moi je rêve d'être patissière mais hélas il va falloir se contenter de faire des gateaux car je suis bien trop petite ! Les saveurs exotiques et douces avec une texture fondante m'a beaucoup plus, c'est un peu la version « white » de mon gâteau sans cuisson chocolat poire spéculoos. 3) Faire fondre le chocolat blanc … Liste de nos parfums : Macaron spéculoos : Macaron brun . Faire chauffer jusqu’à ébullition. La pâtisserie, un condensé d'émotions ... S'il s'exprime aussi bien en cuisine qu'en chocolaterie, Cyril Lignac nous ouvre ici les portes de sa pâtisserie pour mieux nous livrer son savoir-faire au coeur de notre quotidien. Préparation de la recette Tiramisu sans Boudoir étape par étape : 1. Tarte mousse légère aux fruits rouges et ganache... 28 juin 2021. Aussi bons que beaux et mes amies m'ont même dit qu'ils étaient meilleurs que chez le pâtissier ( dont une qui travaille dans le milieu ) donc j'avoue avoir été très flattée et très fière. Transvaser dans un saladier et ajouter le reste de la crème. Tu as bien raison. geek balsamique dit : 8 août 2018 à 12 h 06 min. Ajoutez-y la pâte de spéculoos et les Gavottes émiettées. Merci pour votre commentaire ! Pour cette recette de cupcakes au chocolat, ganache speculoos, vous pouvez compter 20 min de préparation. Pour le plaisir de chacun, vous pouvez admirer nos équipes en action à la confection de de nos merveilleux, de nos cramiques ou de nos gaufres. Filmez et mettez au frigo pour au moins 4h. Faites cuire les financiers pendant 13 minutes environ à 180°C. 1) Mixer les spéculoos avec le beurre préalablement fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs. La ganache au chocolat, quant à elle, doit être utilisé aussitôt après l’avoir monté car elle est plus facile à manipuler. Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème et la pâte de spéculoos. Mélangez les ingrédients avec la feuille de votre batteur. Macarons à l'ancienne : des macarons faciles et ra... Coeurs de framboise et mousse au chocolat, Mon autre passion : les livres pour enfants, Sablés au caramel au beurre salé {biscuits}. Christophe Felder et Camille Lesecq bûchent sur le dessert incontournable des fêtes, dans un livre pratique, au format allongé empreint de poésie. Et quelques framboises. Une fois que la crème boue, arrêter le feu et verser 1/3 de crème sur le chocolat en mélangeant bien pour faire fondre le chocolat. Démoulez votre insert et placez le au centre d’un autre cercle de 21 cm de diamètre sur votre plat de service. Bonjour, c'est certainement un rêve qui se réalisera dans quelques années :), merci et je vous souhaite que le votre se réalise :). 3. 320 g de chocolat blanc (zéphyr de cacao Barry) 220 ml de crème liquide à plus de 32 % de MG. 540 ml de crème liquide à plus de 32 % de MG. une gousse ou extrait de vanille. Quelle gourmandise cette tarte :-O !!!! Pendant ce temps, concasser le chocolat blanc. Dans une casserole faites fondre votre chocolat Ruby au bain-marie. Leur ajouter … Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par email. Atom La ganache doit être aérée. Gâteaux au chocolat (1 moule de 16cm) 75g de beurre (fondu) 200g de chocolat noir pâtissier 120g de lait 4 oeufs 100g de sucre 125g de farine 1 sachet de levure chimique. 125 gr de beurre demi sel Ajoutez la pâte de spéculoos et la gélatine. Cette ganache montée chocolat blanc vanille peut s’accorder avec tant de choses. Salé. 50 gr de jaunes d’oeufs Dans une cuve bien froide, versez la ganache chocolat blanc et le mascarpone. Note des internautes : ( 43 votes ) Macaron sucre cuit, ganache chocolat noir-cassis . Bonjour. Préparation du biscuit spéculoos : A minima 2 heures avant le dressage de votre bûche, écrasez en petits morceaux les … Le chef pâtissier de l'Hôtel de Crillon, à Paris, présente ses recettes au chocolat, clasiques ou créatives : entremets, tartes, mignardises, bonbons, chocolats chauds, glaces . magnifique ! Puis ajoutez-y la gélatine. Trouvé à l'intérieur – Page 154154 155 MESURES ET ÉQUIVALENCES Mémo pour mesurer les ingrédients sans. SOMMAIRE ................................................ 4 ... 66 • 20 Mini-marbrés chocolat au lait et noix de coco . ... Quatre-quarts aux spéculoos . Une ganache au chocolat blanc et à la vanille préparée à l'aide d'un siphon et recouverte de spéculoos au miel. Avec lactose . Trouvé à l'intérieur – Page 5334 Tarte sablée, crème au spéculoos. ... 348 Le cochon macaron framboise à la pâte d'amandes.....................348 L'ours macaron chocolat à la meringue française ................349 LES ... 400 Ganache à entremet au chocolat blanc . Ils ont l'air vraiment délicieux ! Versez la crème dans une petite casserole et faites chauffer. Lorsque le mélange arrive à frémissement, versez-le doucement sur le chocolat et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Placez au frais au moins 1 h puis transférez la ganache dans une poche à douille et utilisez pour garnir un millefeuille ou des macarons. Préparation du biscuit spéculoos : A minima 2 heures avant le dressage de votre bûche, écrasez en petits morceaux les … Faites chauffer le four à 150°C. Réalisation de la ganache (la veille) Verser la crème avec la gousse de vanille grattée, dans une casserole. Bonjour J'ai fait des macarons avec cette pâte au speculoos et ils sont tout secs et cela ne mettait jamais arrivé donc je me demande si cette pâte faite maison est adaptée aux macarons car je n'ai pas du tout changer la recette de mes coques . Attention ! 1kg je pense que ce fait beaucoup pour la mousse au chocolat blanc . Pochez ensuite un boudin de ganache au chocolat blanc sur les bords du gâteau, remplissez le centre de crémeux à la fraise puis saupoudrez de brisures de spéculoos et couvrez d’un nouveau disque de génoise. Adoré des tout-petits, souvent détesté des plus grands, le chocolat blanc trouve discrètement sa place dans nos cuisines. Un dessert féminin proposé par la chef Hélène Darroze. 400 gr de lait Hier je vous proposais de décorer votre bûche de Noël avec la réalisation de feuilles en chocolat.Je les ai utilisées pour décorer cette bûche que je vous propose aujourd’hui : ganache vanille, croustillant spéculoos, insert crémeux au caramel et biscuit aux amandes. Toutes mes recettes de macarons sont par ici. Peut-on ne pas en mettre aussi dans la ganache pour les macarons ? Pour la réalisation de votre ganache au chocolat au lait et pâte de spéculoos il vous faudra : 1) Faire bouillir 330 g de crème liquide. 250 g de mascarpone. Trouvé à l'intérieur... de spéculoos 1.ganache montée à la vanille (à faire la veille) Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. ... au spéculoos comme la ganache montée à la vanille, sans la vanille et en ajoutant la pâte de spéculoos au chocolat ... Encore des macarons ! Réserver. 400 gr de chocolat blanc 1 spéculoos. Profitez de la chair en faisant bonne chère ! byacb4you dit : 17 juillet 2020 à 23 h 49 min. Pour la ganache montée au chocolat blanc : 50 cL de crème liquide entière; 1 sachet de chantifixe; 180g de chocolat blanc ; Pour l’insert aux framboises : 200g de framboises (fraîches si c’est la saison, congelées sinon) Du spray velours rouge pour la décoration . Mettez à fondre le chocolat avec la crème liquide en plusieurs fois au micro-ondes. Placez au frais au moins 1 h puis transférez la ganache dans une poche à douille et utilisez pour garnir un millefeuille ou des macarons. Vous pouvez réaliser cette ganache avec du chocolat noir ou au lait. Qu'en pensez-vous ? Partagez votre grain de sel en donnant vos petites astuces ! . Préparer la pâte à crumble : mélanger ensemble tous les ingrédients. Facile Préparation: 15 mn Cuisson: 3 mn (sans compter la cuisson de la butternut) Pour 8 tartelettes individuelles: Pour les fonds de tarte: 90 g de beurre fondu 1 paquet de spéculoos Pour la ganache à la courge butternut: 200g g de crème liquide 200 g de chocolat blanc (râpé ou en pistoles) 50 de pulpe de butternut … Dans cet ouvrage, Christelle Huet Gomez vous livre ses recettes secretes et conseils pour decliner ce gateau a l'infini version sucree ou salee: vanille, facon cheesecake, pain d'epices magique, poire-speculoos, tarte magique au citron ... Quels sont les bienfaits du chocolat ? Les p’tits plaisirs. elle est meilleure sans. Démoulez votre entremet et terminez de le décorer comme bon vous semble avec la chantilly au spéculos. Coupez le chocolat en morceaux et placez-les dans une jatte. Gâteau sans cuisson chocolat blanc noix de coco et ananas Bonjour ! Après le Saint-honoré spécial Saint-Valentin, voici une recette simple de gâteau cœur façon heart cake ou number cake pour gâter ceux que vous aimez !. Fièrement propulsé par WordPress & Thème par Anders Norén, Crèmes – Mousses – Glaces – Fruits – Verrines, Entremet chocolat blanc et spéculoos – Créations Gourmandes, Chocolats, Caramel, Bonbons, Truffes, Confitures. Sommaire : • Fromages : ricotta, feta, parmesan, mozzarella • Laits : d'amande, de chanvre, de soja... • Crèmes et beurres végétaux. Et toujours l'humour décalé caractérisant le travail de Sébastien Kardinal ! … Je crois que la quantité de creme liquide est trop importante ! Hors du feu ajouter la poudre de gélatine. bonjour,je fais la ganache régulièrement mais je ne mets pas de sucre avec le lait et le chocolat : le spéculos est largement bien sucré. Déposez une petite quantité de ganache dans le fond du moule. J'en refais la semaine prochaine. Les meilleures recettes de l'émission éponyme : spécialités régionales salées et sucrées et créations originales. Lavez le moule et posez-le sur une plaque perforée. Le chocolat est un excellent aliment pour la santé et surtout à dévorer. Maquereau en escabèche, pommes de terre fondantesDes filets de maquereaux cuits dans un bouillon au vin blanc … Opération vide-placard/réfrigérateur : poudre de speculos ramenée du Luxembourg, purée de fruits de la passion frais, chocolat blanc risquant de fondre par ces grosses chaleurs. Facile. Attention le tempérage n’est pas le même en fonction du fait que le chocolat soit noir, au lait ou blanc. 2. ganaches montées et chantilly légères. Mélangez le chocolat blanc à la pâte de spéculoos. v3.6.2. Ganache au spéculoos (à faire la veille) : – 300g de chocolat blanc – 2 feuilles de gélatine – 50cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse – 210g de pâte de spéculoos. Recettes sans porc . Ta ganache au chocolat blanc doit être succulente avec cette compotée d’abricot. Laissez refroidir puis replacez votre biscuit à l’intérieur du cercle de 14 cm de diamètre dont les parois ont été préalablement tapissées de Rhodoïd. Ajouter les 100g de crème liquide (froide) restants et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. et sans visa. Versez la crème dessus tout en continuant de fouetter. Mélanger. Les meilleures recettes de tartes salees et sucrees, des grands classiques aux recettes les plus tendances et sophistiquees. article suivant. J’ai trouvé cette délicieuse recette de bûche de Noël sur le blog de Sucre d’Orge et Pain d’Epices. Ganache chocolat blanc spéculoos 360g de chocolat blanc pâtissier 20 cl de crème liquide à 30% 60g de pâte de spéculoos 2 sachets de chantifix. 200g de chocolat de couverture. Publier les commentaires 2) La verser sur 300 g de chocolat au lait, de bonne qualité, bien mélanger pour que le chocolat soit bien fondu. Préparation: Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. 160 gr de jaunes Verser ensuite cette préparation sur le chocolat b… Ajouter le chcocolat , laisser fondre en mélangeant. Ce sont des biscuits Spéculoos, vous pouvez mettre des petits Beurre si vous préférez... et la mousse est une ganache au chocolat blanc fouettée. Mixez les spéculoos. Faire fondre le tout en remuant sans cesse . Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cupcakes, rendez-vous ici … Les meilleures recettes de tartes, avec des pas à pas, par un chef pâtissier reconnu ! Apprenez à réaliser vous-mêmes de délicieuses tartes à la déco bluffante ! Laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur. Montez le tout en chantilly puis versez la noix de coco et mélangez délicatement à la spatule. Bonjour, j’ avoue que j’ ai suivi cette recette : 20 g de blanc d’ oeuf, une cuillère à soupe de glucose, et 550 g de sucre glace, donné sur un blog, et ma pâte a été très difficile à étaler, voir impossible, elle collait au plan de travail. au congélateur. Ganache speculoos : Liste des ingrédients. 1 spéculoos ; 2 x 43 g de blanc d’œuf; 125 g de sucre en poudre; 40 g d'eau; Colorant alimentaire brun (facultatif) Pour la pâte de spéculoos : 100 g de spéculoos; 50 g de beurre; 50 g de lait; 50 g de sucre; 50 g de chocolat blanc ; Préparation : Comme d'habitude, commençons par la garniture car c'est toujours mieux de la laisser bien prendre au frais. Ajouter le chocolat blanc pour 3mn, 2. Abaissez la pâte à environ 5 mm et enfournez la 15 min à 180°. Pour découvrir tous les secrets de fabrication de Christophe Michalak (Chef Pâtissier de l'hôtel Plaza Athénée *** Michelin), l'un des plus grands pâtissiers français, rien de mieux que le Best of Christophe Michalak ! Étaler soigneusement le glaçage sur tout le gâteau. 0mn . A mi-cuisson, détaillez votre biscuits de la taille d’un petit cercle de 14 cm de diamètre et remettez au four. 2. Nos pâtisseries sont confectionnées de manière artisanale dans chacune de nos boutiques sous vos yeux. Verser la préparation dans le moule, rabattre le film alimentaire sur le dessus sans le tasser et placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. la patisserie n'est pas une passion encors moins un passe-temps mais c'est toute ma vie !!!! 80 recettes gourmandes et modernes à composer avec des ingrédients simples, quasiment sans geste de cuisine. 7 mai 2018 - Ok pate a sucre. L’acidité du fruit de la passion compense le sucré des spéculos (c’est vraiment très sucré cette petite chose, donc y aller avec … Merci de me l'avoir signalé :), Cette recette a l'air top ! Je compte la faire en fin de semaine... Petite question : dans votre recette de pâte de spéculoos, vous ne rajoutez pas de sucre. Fourni par. Ajoutez le spéculoos et mélangez de nouveau. La ganache au chocolat blanc est généralement aromatisée à la vanille mais vous pouvez très bien remplacer celle dernière par de la cannelle ou des zestes d’agrumes. En effet, nous sommes bien en 2019, et je ne vais toujours pas rectifier, car la quantité est bien la bonne !!!!! You may also like . L'Oranger Ganache chocolat … On peut l’utiliser pour topping de ... Ici, je l’ai utilisée pour une tarte au spéculoos (recette à venir prochainement). coucou elle est superbe cette tarte, on l’abandonne souvent le chocolat blanc, alors que c’est un délice en ganache, bisous. Laissez refroidir au frais 3 h. Avant de monter votre ganache ajoutez les 2 càs de préparation pour mousse au chocolat blanc. Une ganache au chocolat blanc, des miettes de spéculoos et une chantilly maison, le tout réuni dans une mousse onctueuse et savoureuse. Macaron noix de coco : Macaron blanc . Bonjour. Découvrez la recette de Cheesecake au chocolat et spéculoos à faire en 30 minutes. Versez la mousse dans le cercle de 21cm préalablement tapissé de rhodoïd, en recouvrant bien l’insert. Bien mélanger les 2 éléments et faire chauffer. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Les macarons sont hyper sensibles, tu peux remplacer une partie de la poudre d'amande et du sucre par du spéculoos, maximum 20% je dirais. Mousse noix de coco. Les recettes sucrées que vous avez préférées en 20... Saint-Honoré à la pistache : un dessert pour le no... Biscuits de Noël aux flocons d'avoine et chocolat, Idées cadeaux : des livres de cuisine pour Noël :). Merci de votre aide Tom 50 gr de chocolat blanc fondu Fêtez vos anniversaires de façon gourmande grâce à ces number cakes ! 20 recettes pour fêter le premier anniversaire de votre enfant, la majorité de votre ado, les 25 ans de votre meilleur(e) ami(e) ou les 40 ans de votre moitié ! patricia cuisine dit : 8 … N'hésitez pas à consulter la rubrique FAQ avant de poser votre question, il y a des très fortes chances pour que la réponse y soit déjà :), Blog de pâtisserie avec des recettes de desserts, gâteaux, viennoiseries ou biscuits, des plus simples aux plus élaborées, du chocolat, du caramel, de la vanille, pour se faire plaisir sans compter les calories ;) Christelle, Et oui ! Ganache: 130 g. de crème liquide entière, 120 g. de chocolat au lait & 80 g. de pâte de spéculoos. L'Intense Noire Ganache chocolat noir 85%. Le montage Ingrédient : du croustillant spéculoos (différent de la pâte de spéculoos), Matériel : 1 … Connexion. Une nouvelle recette sucrée aujourd'hui, un gâteau à faire sans four et prêt d'avance pour profiter des beaux jours qui s'annoncent. Versez le tout dans un poche munie d’une toute petite douille ou comme moi dans un stylo spécial déco et réalisez des traits sur le dessus de votre entremet (qui n’est toujours pas démoulé à ce moment là). Tarte marbrée chocolat caramel et noix de pécan. Remettez 30 min. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.. Faites chauffer le lait et verser le sur le chocolat blanc, remuez pour bien faire fondre le chocolat. Bûche de Noël à la vanille, au chocolat au lait et... Fondants aux 4 épices et chocolat blanc pour la sa... La poire "Vie parisienne" de la Tour d'Argent, Cliquez ici pour voir les recettes par ingrédients, Ma sélection de livres de cuisine et pâtisserie, Convertir les ingrédients selon la taille de mon moule, Gestion des paramètres de confidentialité. 180 g de chocolat blanc 1 paquet de spéculoos 500 g de mascarpone 160 g de sucre en poudre 25 cl de crème liquide 4 oeufs 1 sachet de sucre vanill é Cacao en poudre. Gâteaux au chocolat (1 moule de 16cm) 75g de beurre (fondu) 200g de chocolat noir pâtissier 120g de lait 4 oeufs 100g de sucre 125g de farine 1 sachet de levure chimique. ), Ganache montée chocolat blanc et vanille, Muffins américains aux pépites de chocolat. Pour réaliser ce roulé banane spéculoos et chocolat au lait, préchauffez votre four th.7/8 (220°C). Son côté trop sucré. De mémoire, j’ai réalisé mon premier gâteau il y a 4 ans. Préparer la pâte sucrée : mélanger tous les ingrédients. Une encyclopédie pour pâtisser en un clin d’œil et en un tour de main. Le principe graphique, en infographie, donne un coup de jeune aux très classiques encyclopédies culinaires. Ça m’a l’air d’être une petite merveille ! Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux. Etape. … Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous Annonce Temps de préparation : 120 minutes Temps de cuisson […] une-petite-faim dit : 17 juillet 2020 à 17 h 37 min. 1cc de pâte de spéculoos crispy (avec des petits morceaux) 20g de crème liquide . Montez la crème en chantilly puis incorporez la au chocolat. 2/ La ganache Ruby framboise. petite question, à quoi sert le sucre pour la préparation de la ganache? Venez découvrir mon blog, mes recettes et surtout le chocolat. Les framboises ne sont pas indispensables mais par contre le coulis de framboises (que j'ai mis en quantité ridicule pour la photo lol...) je vous le recommande franchement. Bouler et entreposer au frigo environ 1 heure. Découvrez la recette la plus facile et délicieuse de Gâteau magique au chocolat une excellente idée de dessert léger et rapide. En même temps, ce sont des macarons au spéculoos hein... :-). Ganache au chocolat blanc et noix de coco. Chauffez la crème liquide et incorporez (hors du feu) la gélatine essorée. 200 g. de sucre glace, 200 g. d'amandes en poudre, 2 * 75 g. de blancs d'oeufs, 5 cl d'eau, 200 g. de sucre semoule. Ce qu'on lui reproche ? Faire fondre le beurre et le chocolat… Voici un dessert préparé rapidement qui vous demandera 2h de patience avant d'être dégusté bien frais.Préparation : 5 minutesCuisson : 2 minutesRecette pour 6 personnesIngrédients :100 g de chocolat blanc 4 biscuits spéculoos … Je découvre la pâte aux spéculoos, ta tarte est si parfumée ! J aimerais du tout fruit et naturel...quelques pistes avec l agar-agar peut-être? Préparer les pâtes à gâteaux en deux fois. Alors enfilez votre tablier et mettez-vous vite aux fourneaux pour cette ingénieuse et simplissime recette alléchante à souhait.Préparation : 5 minutesCuisson : 5 minutesRecette pour 1 personneIngrédients :5 spéculoos Lotus 100 g de chocolat blanc … Mousse chocolat blanc et spéculoosUne ganache au chocolat blanc et à la vanille préparée à l'aide d'un siphon et recouverte de spéculoos au miel. Ganache montée au chocolat blanc et aux spéculoos : - 200g de chocolat blanc - 200g de crème fleurette entière - 8 à 10 speculoos réduits en miettes Sirop d'imbibage : - 70g de sirop de sucre de canne - 1 expresso machine bien serré. Voici le gâteau que j’ai réalisé le mois dernier pour l’anniversaire de ma moitié. Coulez le crémeux par dessus le croustillant, à hauteur du cercle. Par contre je l’ai réalisé l’année dernière et il a fait fureur , un vrai régal . Au menu, une ganache au chocolat entre deux spéculoos, un sorbet au chocolat, une glace au café et un kumquat confit. Concasser le chocolat blanc en petits morceaux et le faire ramollir au micro-onde. Un guide complet et pratique écrit par le célèbre Maître Chocolatier Jean-Pierre Wybauw. Je vous présente donc ma version de ces carrés Spéculoos délicieux et très simple à réaliser ! DIAMANT CHOCOLAT AU LAIT GANACHE SPÉCULOOS , CACAHUÈTES - BATON DE CANNELLE de "Bâton de cannelle" et toutes les recettes de cuisine similaires, afin de trouver d'autres idées originales de recettes de cuisine facile à faire RENVERSÉ AUX FRAISES, GANACHE AU CHOCOLAT de "Les douceurs de genny" et toutes les recettes de cuisine similaires, afin de trouver d'autres idées originales de … 200 gr de crème liquide entière Ce manuel pratique et circonstancié dont l'auteur n'est autre que le célèbre maître-chocolatier Jean-Pierre Wybauw comprend une partie théorique accompagnée d'illustrations explicatives des différents procédés. Ajouter le spéculoos. Elle sera plus facile à … Préparez une ganache innovante et originale, idéale pour un fourrage pâtissier. Avec, c'est parfait. ( Et en plus j’ai des amateurs de chocolat … Décorer. 60 gr de chocolat blanc 120 g de blancs d’oeuf (mis au réfrigérateur depuis 2/3 jours) 110 g de poudre d'amandes; 200 g de sucre glace; 50 g de sucre en poudre; 4 gouttes de colorant jaune; Pour la ganache montée : 50 g de crème fraîche; 1 plaquette de "Galak" aux spéculoos; ou 100 g de chocolat blanc + 2 petits spéculoos … j’en est goûter et c’est vraiment bon, merci bisous ma belle. La ganache montée speculoos : Hachez le chocolat blanc. Je viens de le réaliser, je dois avoir trop monté ma crème fouettée car j’avais deux fois trop de préparation . Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. Petit dej’. Pochez une noix de ganache chocolat blanc sur le cake drum bleu et posez un disque de génoise dessus. Il ne restera qu’à battre la ganache 1mn, y ajouter le chantifix et continuer à battre encore 1mn. À bientôt ! Ganache Spéculoos. Faites blanchir les jaunes avec le sucre.